お茶はどこから来たの？

茶は中国より全世界へと広がっていきました。　そしてまた、茶葉をお湯に浸して、その浸出液を服　
するという飲用法と共に、「茶」と言う言葉もまた、世界中に広がっていきました。（下図参照）　　

茶の古い記録で代表的なものは、唐の時代に陸羽が著した「茶経」でしょう。　これが著された年代　
はハッキリとはしていませんが、だいたい８世紀後半とみられています。　陸羽の茶の飲用法は今の　
ようなお湯の中に茶葉を浸しておく「えん茶法」ではなく、煮出す方法をとっていたという記述が散　
見でき、そのレシピも詳しく記されています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

一方、日本においては、その時代、遣唐使を送っていた時代です。　　　　　　　　　　　　　　　　

当時の日本においては、唐の文化がすべての見本でしたから、その唐において喫茶の文化が大いに栄　
えていたとすれば、この時代に日本へも喫茶の風習が将来されたと考えて間違いないと思います。　　
（ただし、限られた地域にはそれ以前にも入っていたかも知れません。　九州の島々とかです。）　　

しかし、唐においては広く流布していた喫茶の風習も、日本ではその時代の最先端の文化として、僧　
侶達の知識人や貴族の間でのみ、その風習が広がっていきました。　　　　　　　　　　　　　　　　

そしてそれは当初、喫茶とは言っても、薬用として用いられ、茶を飲むことは薬を飲むこととして捉　
えられていました。　一般の市井人が茶を飲み出すのはすっと時代が下って江戸時代に入ってからで　
す。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

話を元に戻しましょう。　歴史は流れ行き、遣唐使が廃止され、国風文化が台頭するにつれ、唐の文　
化である喫茶の風習は次第に廃れていきます。　そして再び喫茶が日本の文化の中に登場して来るの　
は、時を経て鎌倉時代の初期まで待たなければなりませんでした。　　　　　　　　　　　　　　　　

その原動力となったのが、建仁寺開祖栄西禅師です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

中国との交流が途絶えて久しい時期、栄西は苦労して二度にわたり、宋に留学し禅宗を学んできまし　
た。　この時、栄西が茶の文化を再び日本へ紹介したのですが、それは抹茶の飲法でした。　　　　　

九州に戻ってきた栄西は、まず福岡と佐賀の県境にあたる背振山にその種を蒔き茶の栽培に成功、の　
ちに京都での栽培にも成功し、日本に再び茶の文化をもたらしたのです。　ただし当時は、宋での禅　
宗での作法に習い、禅林（禅寺での修行）の喫茶が主でした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ある時、源実朝が二日酔いに苦しんでいるときに、栄西が茶を献じその苦しみを解いたところ、将軍　
が大いに満足したために、栄西はかねてより用意していた本を将軍に差し出ました。　　　　　　　　
それが、あの「喫茶養生記」です。　これは、吾妻鏡に記されている有名な話です。　　　　　　　　

その後、喫茶（抹茶）の風習は貴族や武家の間に急速に広がり、書院の茶が興り、やがて珠光、紹鴎、
利休と続く侘び茶が興ってきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

市井でも売茶翁と呼ばれる職が現れ（後の世で呼ばれた固有名詞としての売茶翁ではなく職業として　
の売茶翁）、辻々に立ち一杯でなにがしかの茶を人々に共する様になり、一般の人の間にも少しづつ　
喫茶の風習が広がっていきます。　このころは、まだ抹茶でした。　　　　　　　　　　　　　　　　

さて、遣唐使の時代に入ってきた茶はおそらく団茶だったと考えられます。　茶葉を堅く固めて固形　
状にしたもので、これを使う分だけ削って煮出していました。　次に、栄西は抹茶をもたらしました。
そして、江戸時代の初期、隠元が大陸より煎茶の飲方をもたらします。　隠元は宇治に黄檗山万福寺　
を開山、煎茶の方式を定めました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

その後、抹茶の家元制度による格式化された茶を嫌い、もっと自由な茶を求めた文人や僧達が煎茶で　
の手前作法をつくりあげていきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

そして、1738年山城国永谷宗円が蒸し製煎茶を考案、1835年山本嘉兵衛が玉露の製法を考案するに至　
り、以後、一般庶民にもひろく喫茶の風習が広がり、現在に至っているのです。　　　　　　　　　　

以上、簡単に茶の伝来と歴史を記しました。　だいぶ省略して書いてあります。　不明な点があれば　
何なりとご質問ください。